Filete de muslo de pollo sobre cuscús amarillo con ensalada tabulé

Un nivel de glucosa equilibrado y lleno de placer: esta receta es perfecta para los diabéticos que valoran las comidas sanas y sabrosas. Nuestro filete de muslo de pollo sobre cuscús amarillo con ensalada tabulé destaca por su inteligente combinación de pollo rico en proteínas, cuscús rico en fibra y hierbas frescas. Los ingredientes garantizan un aumento suave de los niveles de glucosa y una saciedad duradera, mientras que el sabor no se descuida.

person 2 personas

clock 30 minutos

Ingredientes para 2 personas

Cuscús:

• 90 g de cuscús

• 2 dl de agua caliente

• Azafrán

• ¼ cucharadita de sal

• Pimienta

Pollo:

• 1 filete de muslo de pollo, aprox. 200 g cada uno

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• ½ cucharadita de pimentón

• ½ cucharadita de comino

• Sal y pimienta al gusto

Tabulé:

• 300 g de pepino

• 40 g de perejil

• 2 ramitas de menta

• 1 cebolla roja pequeña

• 1 guindilla

• 1/4 limón, zumo

• 1 cucharada de aceite de oliva

• sal

Tahini:

• 20 g de tahini (mantequilla de semillas de sésamo)

• 40 ml de agua

• 1 chorrito de zumo de limón

• sal

• 20 g de granos de granada

Valor nutricional*

Valores nutricionales por ración: 588 kcal, 28g de proteínas, 34g de grasas y 42g de carbohidratos