Pâtes aux courgettes avec pesto et tomates cerises

Rafraîchissant, pauvre en glucides et plein de gourmandise, ce plat est parfait pour le printemps

Ces dernières années, les zozodles sont passées du statut de conseil d'initié à celui de véritable tendance et sont devenues incontournables dans de nombreux foyers. Les lamelles de courgette (souvent appelées courgettes en Suisse) sont utilisées comme substituts aux pâtes, notamment dans le cadre de l'alimentation dite "low-carb".

person 2 Personnes

clock 20 Minutes

Ingrédients pour deux personnes

• 300 g de courgettes

• 25 g de feuilles de basilic

• 1 gousse d'ail

• 30 g d'huile d'olive

• 35 g de parmesan râpé

• 1 pincée de poivre

• 8 g de pignons de pin

• 2 pincées de gros sel marin

• 10 tomates cerises

Préparation

Tamponner les feuilles de basilic avec un chiffon humide et les laisser sécher - le goût est ainsi mieux conservé que si l'on lavait les feuilles.

Effeuiller les feuilles et les mettre dans un gobelet. Ajouter l'ail pelé, l'huile d'olive et les pignons de pin et réduire le tout en une fine purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Incorporer le parmesan à l'aide d'une cuillère et assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.

Laver les courgettes et enlever à chaque fois les deux extrémités. Leur donner ensuite la forme de spaghettis à l'aide du coupe-spirale. Dans une casserole, faire bouillir suffisamment d'eau avec une cuillère à soupe de sel et y blanchir les nouilles de courgettes pendant quelques minutes, de manière à ce qu'elles soient encore croquantes, puis les égoutter et les laisser s'égoutter dans une passoire.

Nettoyer les tomates cerises et les couper en deux. Les mettre dans la casserole vide et chaude avec les nouilles de courgette, ajouter le pesto et mélanger le tout. Dresser les pâtes aux courgettes et, selon les goûts, saupoudrer de parmesan râpé et de feuilles de basilic.

Valeurs nutritives*

Cette recette contient 286 kcal, 12 g de protéines, 6 g de glucides et 23 g de lipides par personne. 

Conseils et astuces

• Pour cette recette, nous avons opté pour la version rapide. Mais traditionnellement, le pesto est préparé avec un mortier :

• Broyer finement l'ail épluché avec un peu de gros sel dans un mortier à l'aide d'un pilon. Ajouter les feuilles de basilic avec une autre pincée de gros sel et les écraser contre la paroi du mortier en effectuant des mouvements de rotation. Continuer jusqu'à ce qu'un liquide vert clair s'échappe des feuilles de basilic. À ce moment-là, ajouter les pignons de pin et travailler à nouveau avec le pilon. Ajouter maintenant le parmesan et le poivre en remuant constamment. Pour rendre le pesto encore plus crémeux, ajouter l'huile d'olive et bien mélanger jusqu'à obtenir une belle sauce homogène.

• Le pesto sera plus aromatique et crémeux avec un mortier qu'avec un mixeur. Le pesto ne se prépare pas uniquement avec du basilic, il existe divers autres aliments que l'on peut transformer en pesto. De l'ail des ours à la menthe en passant par les pissenlits ou les feuilles de blettes, il n'y a pas de limites à l'imagination !

Gestion du diabète

Dans votre application CamAPS FX, l'application mobile qui contrôle votre myLoop, entrez maintenant 6 grammes de glucides dans le calculateur de bolus.

Si vous n'utilisez pas encore le myLoop, administrez le bolus correspondant à 6 grammes de glucides.

Nous recommandons normalement une alimentation mixte équilibrée avec des glucides, mais nous voulons faire une exception pour ce délicieux plat. Si quelqu'un envisage de suivre à long terme un tel régime pauvre en glucides, nous lui recommandons de demander conseil à un spécialiste!

Bon à savoir

Dans certains cas, le pesto prêt à l'emploi contient moins de fromage et un peu de semoule (pour lier) à la place. C'est pourquoi il faut faire attention à la composition ou aux valeurs nutritives lors de l'achat de pestos prêts à l'emploi.

Nous recommandons de délivrer réellement le bolus pour 6 g de glucides, sinon la glycémie augmentera. Comme le plat contient suffisamment de fibres alimentaires (fibres) grâce aux courgettes et aux tomates cerises, c'est aussi une possibilité de lancer la fonction boost pendant et après le repas pour couvrir les besoins.

Ce plat contient très peu d'hydrates de carbone, de calories mais malheureusement aussi trop peu de protéines. On pourrait bien sûr saupoudrer du fromage à la fin du plat, mais on augmente ainsi la teneur en graisses du plat. Un délicieux fromage blanc avec des fruits frais serait un complément approprié. On obtiendrait ainsi plus de glucides (calculer en conséquence) et de protéines pour pouvoir composer un repas équilibré et complet.